甲子 APPLE 純米吟醸 生酒 R3BY

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きのえね甲子 APPLE 純米吟醸 生酒 R3BY

飯沼本家 / 千葉2022.05.09

今年もアップルの夏が到来!!

奥ゆかしい香り、甘みと酸味が調和しており爽やかな余韻。軽快な後味は、冷やすことでより一層美味しくお飲みいただけます。

リンゴをかじるような鮮烈な印象を与える日本酒。日本酒が苦手な方にも概念を変えるような味わいです。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
58%
アルコール度
15
日本酒度
-17.0
酸度
3.3
アミノ酸度
1.5
酵母
協会77号
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(4
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度