通常は黄麹を使う麹の一部に「白麹」を使うことで発生するクエン酸を絶妙にバランスさせた、爽やかで軽快な甘＋酸が織りなす旨みが魅力のお酒。

甘酸っぱい特殊なお酒とは感じさせないバランスがとにかく見事です。低アルコール生原酒にありがちな「わざとらしさ」を感じさせない高い技術。洋食やエスニック系と相性抜群なのですが何故か刺身（特にほや刺しとの相性は絶品なのです…！）にも合う懐の広さを持っています。

パーティ等でも話題をさらえる一本ですよ。