花巴 水酛×水酛 純米 無濾過生原酒 直汲みにごり R1BY

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はなともえ花巴 水酛×水酛 純米 無濾過生原酒 直汲みにごり R1BY

美吉野醸造 / 奈良2020.01.11

実にユニークで楽しくて美味しいお酒です。

香りは爽やかな乳酸菌飲料、口に含むとジューシーな酸味が甘さとバランスしてめちゃめちゃ美味しいー。一言でいえば「甘酸っぱいお酒」なのですがそんな単純な言葉では表せません。

リンゴ系のフルーティさ、ぬか漬けを思わせる発酵の複雑味、それらが渾然一体となって僕らの五感を刺激します。

冷酒でもお燗でも楽しめるこの味わいは和食のみならず世界中のあらゆるお料理と楽しめるポテンシャルを秘めていると思います。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
70%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
18
酵母
酵母無添加

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度