仙介 夏純米・一火 特別純米 30BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

せんすけ仙介 夏純米・一火 特別純米 30BY

泉酒造 / 兵庫2019.05.28

スッキリした甘めの香りが爽やかです。

アルコール度数は低めながらジューシーな旨味と柔らかな酸が輪郭と立体感を構成していて薄さを感じさせません。すっきり優しい甘み、火入れですが軽い微炭酸が舌を刺激してとにかく爽やか。甘みもさらりと軽めでキレもいいので飲み飽きません。

太陽の日射しを浴びながらキンキンに冷やして飲みたい爽やかな夏酒です。これは夏野菜が欲しくなる味わいです。野菜料理や、軽めの魚介&鶏肉料理などと特に相性抜群と思います。

特定名称
特別純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
14〜15
日本酒度
2.0
酸度
1.3
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度