仙介史上３年目の山廃を今期は初めて生原酒でリリースです。ほのかに乳酸を感じる柑橘系の穏やかな香り、軽い微炭酸が舌をくすぐった後に透明感のある旨みが爽やかに広がります。

力強い酸が旨みを支えますがいわゆるゴツいクラシック系ではなく、かと言って甘酸っぱいモダン系でもなく、本格山廃を感じさせながらも現代的なアレンジを施し、程よく太い旨みを感じさせながらもキレイさを忘れないのが和氣くんらしい（笑）まずは冷酒かな（でもたぶん温度は万能）。