王道八海山の夏季限定、特別純米「生詰」原酒! 4種の米をそれぞれ役割に応じて使い分け醸したお酒。 深くマイルドな味わいと、軽快さをあわせ持つ八海山ならではの特別純米酒。長期低温発酵による、ふくよかで気品あるフルーティな香りも魅力です。
はっかいさん八海山 特別純米原酒 生詰 28BY
八海醸造 / 新潟2017.05.23
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 五百万石
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 山田錦
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 17.5
- 日本酒度
- 0
- 酸度
- 1.7
- アミノ酸度
- 1.3
- 備考
酒母はゆきの精、掛米（添・仲）：山田錦、掛米（留）：トドロキワセ他をブレンド
- 甘辛度（-0.4）
- 濃淡度（0.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度