この秋収穫されたばかりの新米で辛口の特別純米酒を1本仕込みました。

兵庫県三木市平井地区産「山田錦」を麹米に、石川県白山市山島地区産「五百万石」を掛米として仕込んだしぼりたて生原酒です。

新酒の爽やかな香りと滑らかで深みのある味わいが特徴です。すきっと切れのある味わいの後に、じわっと込み上げるような上品な甘さが湧き上がってきます。春を待つ白兎の親子の様な優しい味わいです。