水府自慢 10号 純米大吟醸 無濾過生原酒 30BY

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すいふじまん水府自慢 10号 純米大吟醸 無濾過生原酒 30BY

明利酒類 / 茨城2018.12.03

菊池酒の新酒は今年もここからスタートです。バナナ&メロン系の香り、口の中でじゅわっと広がる軽めのコクを爽やかな酸が彩ります。

ああ、オトナのラムネ(笑)透明感のある旨味の中をキラキラした酸が跳ねまわるイメージ。昨年より微炭酸感もあり、とにかくフレッシュで爽やかです。

まずは冷酒で、乾杯にもぴったりの酒質と思います。今期の菊池杜氏にもめちゃ期待♪

特定名称
純米大吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
50%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度