雁木 ノ壱 純米 無濾過生原酒 初搾り新酒 30BY

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がんぎ雁木 ノ壱 純米 無濾過生原酒 初搾り新酒 30BY

八百新酒造 / 山口2018.11.12

無濾過生原酒シリーズから、季節限定「初搾り」が入荷しました。

米の旨味を充分に引き出し原酒ながらもそれを感じさせないキレの良さ。コストパフォーマンス◎ですよ!

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17〜18
日本酒度
3.5
酸度
2.0
酵母
協会15号
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度