仙介 特別純米 しぼりたて生原酒 29BY

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せんすけ仙介 特別純米 しぼりたて生原酒 29BY

泉酒造 / 兵庫2018.01.09

僅かながらガスも残ってフレッシュ感たっぷりです。優しく漂うメロン系の吟醸香にフルーティかつシャープで力強いコクが広がります。旨みに爽やかな酸が効いていてバランスも抜群です。毎年進化が著しい仙介ですが、今期はさらなる透明感と、例年通りの高いアルコール度数ながら柔らかさのバランスにおいてまた一歩階段を昇った印象です。夏まではフレッシュで爽やかな旨味を、夏以降はしっかりした旨味のバランスを楽しめます。特に魚介や鶏料理に合いますよ!

特定名称
特別純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
17〜18
日本酒度
2.5
酸度
1.8
アミノ酸度
1.0
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度