13％の低アルコール度数の無濾過火入れ、純米酒。 甘口の味わいが優美なお酒です。
【裏ラベルより】 やすらかな音が流れるような時間をすごしてほしい願って造った純米酒です。気軽に愉しんで頂けるよう、アルコール分を幾分か低めに致しました。ラベル紙には地元輪島の能登仁行和紙を使用しております。
おくのとのしらぎく奥能登の白菊 寧音 純米酒 28BY
白藤酒造店 / 石川2017.06.09
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度