安定した高い酒質で人気の開運の中でも特に人気の季節限定酒です。 炭酸ガスを含みフレッシュ感たっぷりな純米しぼりたて。 無濾過ならではの力強い濃厚な旨味と、透明感のある酒質です。瑞々しい果実を思わせる香りと、キレの良い後口、原酒の重たさを感じさせない旨味と調和した酸が絶妙なバランス。
かいうん開運 純米 無濾過生原酒 29BY
土井酒造場 / 静岡2017.12.08
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度