弥右衛門 純米 活性にごり生 29BY

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やうえもん弥右衛門 純米 活性にごり生 29BY

大和川酒造店 / 福島2017.12.04

爽やかなシュワシュワ感が楽しめる季節限定の活性にごりです。ほのかなリンゴ・梨系の香り、低めで優しい酸がバランスを保ちます。適度に残ったお米の粒々が、新酒の荒々しさと元気さをより強く感じさせます。爆発ほどではありませんがそれなりに活性(噴き出し)があるので開栓にはご注意ください。毎年12月より春先まで、数量がなくなり次第完売となります。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
65%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
17
日本酒度
2.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度