泉橋酒造さんの自社田で栽培する原料米を、伝統的な生もと造りで醸した純米酒です。 お米の味わいと共に、甘味と旨味が優しく広がります。 お燗酒でもお楽しみ頂けます。
いづみばしいづみ橋 茜 黒とんぼ 生酛純米酒 27BY
泉橋酒造 / 神奈川2017.12.01
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 亀の尾
- 麹米･精米歩合
- 70%
- 掛米
- 亀の尾
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 0
- 酸度
- 1.8
- 備考
原料米は神奈川県産亀の尾80%、神奈川県産山田錦20%。
- 甘辛度（-0.5）
- 濃淡度（0.4）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度