すぎにしき杉錦生酛仕込純米初搾り火入れ

杉井酒造 / 静岡2017.11.29

やや辛口。しぼりたての良い風味を残しつつ、生もと造り由来の深みのある味わいです。

特定名称: 純米酒

麹米: 誉富士

麹米･精米歩合: 70%

掛米: ひとめぼれ

掛米･精米歩合: 70%

アルコール度: 15.2

日本酒度: 7.0

酸度: 1.6

酵母: 協会701号

甘辛度（-0.9）

濃淡度（-0.3）

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度