毎年１１月中旬に鏡山の新酒でいちばん最初に発売される「搾りたて」です。鏡山らしいバナナ系の香りに、含むと米の旨味と共に甘味がバランス良くふくらみます。

１１月から春頃まではフレッシュ＆軽めで柔らかな旨味が、夏を過ぎると濃醇でウマウマなチョコバナナを思わせるジューシーな旨酒に育ちます（個人的には夏過ぎからが本格的な飲み頃と捉えており一定量を熟成させて販売しています）。

和食はもちろん、洋食との相性も抜群です。夏までは冷酒が、夏を越えたらお燗もお勧めです。一年熟成は７２０ｍｌのみの在庫ですが真骨頂ともいえる味わいです。