篠峯 純米 山田錦 超辛 無濾過生原酒 29BY

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しのみね篠峯 純米 山田錦 超辛 無濾過生原酒 29BY

千代酒造 / 奈良2017.11.23

自然で軽い香りにグレープフルーツのような柑橘系の爽やかな酸が躍る、こだま定番の旨口ドライ(辛口)酒。ペラペラの薄い辛口とは一線を画す米の旨味がしっかり!ジューシーで爽やか、透明感のあるシャープなコクの中に、米の甘味と篠峯独特の酸が踊ります。

軽い微炭酸もあって春まではスッキリ爽やかなニュアンス、以降は旨みがよりしっかり育ちます。和食はもちろん、軽めのイタリアンとの相性も抜群です。基本は冷酒で、旨みが育ったらお燗もイケますよ♪

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
66%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
66%
アルコール度
17
日本酒度
10.0
酸度
2.0
アミノ酸度
1.0
酵母
協会9号
甘辛度(-1.7
辛口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度