開運 純米 ひやおろし R3BY

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かいうん開運 純米 ひやおろし R3BY

土井酒造場 / 静岡2022.09.05

兵庫県産特等山田錦を全量使用し、低温長期発酵で醸した純米吟醸としても遜色ない高品質な数量限定酒。

開運らしい力強い芳醇な旨味がありながら透明感のある酒質で、キレの良いシャープな後口。

穏やかな果実香と熟成により引き出された瑞々しい米の旨味をご堪能いただける非常に完成度の高い秋の限定酒になります。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16.5
日本酒度
3.0
酸度
1.4
酵母
静岡酵母No-2
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度