十六代九郎右衛門 低アル原酒 十三度台 火入れ 28BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

じゅうろくだいくろうえもん十六代九郎右衛門 低アル原酒 十三度台 火入れ 28BY

湯川酒造店 / 長野2017.11.20

柔らかな梨・リンゴ系の吟醸香がふんわり、低アルコールゆえスッキリとした口当たりは当然といえば当然ですが(笑)柔らかな旨味が程よく広がり、さっぱりしつつも適度な旨味と柔らかな酸のバランスで飲み飽きない食中酒としてお勧めできます。

ちなみに個人的には常温からお燗がお勧め!柔らかな米の旨味が穏やかに広がって旨い!しかもまったく飲み飽きません。和食からイタリアンなどの洋食まで、軽いフルーティさと米の旨味の食中酒として新しいご提案です。

特定名称
その他
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
13
備考

等外米のため特定名称(純米)表記なし。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度