津島屋 赤 ORIGIN 純米吟醸 無濾過生原酒 信州産美山錦 R3BY

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つしまや津島屋 赤 ORIGIN 純米吟醸 無濾過生原酒 信州産美山錦 R3BY

御代桜醸造 / 岐阜2022.03.31

長野県産酒造好適米美山錦の純米吟醸、定番的酒質として香りと味わいのバランスを考慮しながら毎年深化させ続けてきた1本です。

穏やかで上品な果実味のある吟醸香が立ちあがり、口に含むとリンゴ様の優しい米の甘味、旨味が押し寄せます。

豊かで滑らかな旨味と甘味、そして上質な酸がバランスした品格ある1本です。津島屋らしさを表現しているブランドの原点(ORIGIN)という位置づけの純米吟醸無濾過生原酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度