龍勢 桃ラベル 2021 純米吟醸 生原酒

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りゅうせい龍勢 桃ラベル 2021 純米吟醸 生原酒

藤井酒造 / 広島2022.03.03

ももの花が咲く頃にリリースされる生原酒。季節酒の中では、女性人気が高いお酒です。

リンゴとほのかに白桃のような上品な香り。広がりに爽やかな酸味を感じ、甘みとのバランスが良い。後味にほのかに残る渋味とコクと余韻があります。

柑橘を添えた蛤の酒蒸しやサワラのソテーなどとの相性が良いです。温度帯は10℃~12℃程度がオススメです。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17
酵母
KA-1

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度