蔵の二階にある天秤（ぶっとい材木と重石を使いテコの原理で搾る昔ながらの道具）で搾った柔らかな酒質が特徴です。

穏やかな柑橘系の香り、口当たりも柔らかでじゅわっと広がる旨みを優しい酸が支えます。

新酒ならではのほのかな苦みや複雑味もあり、山廃シリーズより一段軽めの旨みながら都美人らしい米の旨みとキレを楽しめる、山内杜氏らしい素晴らしい仕上がりです。