雁木 純米 無濾過生原酒 槽出あらばしり R3BY

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がんぎ雁木 純米 無濾過生原酒 槽出あらばしり R3BY

八百新酒造 / 山口2022.02.16

搾ったばかりのお酒をすぐにボトリングした「槽出」。

新酒らしいフレッシュなテイストかつ飲み応えも感じられる程良いボリューム感を纏った純米酒。

蔵の中でしか味わうことのできない槽口から出てきたままのこのお酒を通して寒造りの最盛期になる酒蔵の息吹を感じてください。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
西都の雫
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17
酸度
2.1
アミノ酸度
1.1
酵母
協会15号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度