初雪盃 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 R3BY

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はつゆきはい初雪盃 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 R3BY

協和酒造 / 愛媛2022.02.14

穏やかで控えめな吟醸香がふんわり、ジューシーで果実的な酸と甘みがバランスし、程よい厚みのある旨みが口の中に広がります。

甘さもしっかり感じられますが後口のキレも悪くなく、軽快かつしっかりした旨みが楽しめます。五百万石由来と思われるほんの僅かなビター感と複雑味が甘めの酒質を引き締めています。

冷酒はもちろん、お燗も楽しめるジューシーな仕上がりです。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
-4.5

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度