ヤマサン正宗 純米 7号酵母 荒走り 生原酒 R3BY

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やまさんまさむねヤマサン正宗 純米 7号酵母 荒走り 生原酒 R3BY

酒持田本店 / 島根2022.01.18

ヤマサン正宗の中核酒!米の旨み、甘みがより酒に表れるような仕込みの純米酒です。

甘・酸・渋のバランスよし。メロン的なフレッシュさもあり、クリアタイプ。ぬる燗もOK!

搾りで、一番最初に滴り落ちてくる「荒走り(あらばしり)」は、微炭酸で若々しく、すっきりとした味わいです。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
70%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
17.6
日本酒度
0
酸度
1.7
アミノ酸度
1.3
酵母
協会7号
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度