仙介 特別純米 しぼりたて無濾過生原酒 R3BY

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せんすけ仙介 特別純米 しぼりたて無濾過生原酒 R3BY

泉酒造 / 兵庫2022.01.11

僅かながらガスも残ってフレッシュ感たっぷりです。優しく漂うメロン系の吟醸香にシャープで爽快な旨みが広がります。

透明感のある軽快な甘みに爽やかな酸がバランスして抜群の美味しさです。毎年進化が著しい仙介ですが、ここ数年はさらなる透明感と柔らかさのバランスにおいてまた一歩階段を昇った印象。夏まではフレッシュで爽やかな旨味を、夏以降にはしっかりした旨味を楽しめます。

お刺身から鶏の唐揚げまで幅広いおつまみに合う、仙介を代表する一本です。

特定名称
特別純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
Hyogo Sake 85
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16
日本酒度
2.5
酸度
1.8
アミノ酸度
1.0
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度