令和3酒造年度の新酒第1弾は、長野県産美山錦を全量使用した純米吟醸です。
バランスが良くて優しい味わい。やや薄濁りで新酒らしさがほとばしります。
生れ出たばかりの新酒を、滓下げや清澄させることなく、一切の手を加えずそのまま瓶に封じた搾りたて超フレッシュな原酒がコンセプト！！
つしまや津島屋 シン・マクアケ 純米吟醸 生原酒 R3BY
御代桜醸造 / 岐阜2021.12.20
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度