新シーズンの中で、どの商品よりも早く、一番初めに出来上がる手取川の「新酒 しぼりたて」。
まるでしぼりたてのジュースを飲んだかのようなフレッシュ＆ジューシーな口当たり。料理を邪魔しない爽やかな香りです。
5℃～10℃に冷やして、今年のお米の特徴を是非お楽しみください。
てどりがわ手取川 純米生原酒 しぼりたて R3BY
吉田酒造店 / 石川2021.11.29
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度