大那 特別純米 仕込み壱号 初しぼり 生 R3BY

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だいな大那 特別純米 仕込み壱号 初しぼり 生 R3BY

菊の里酒造 / 栃木2021.11.29

今年一番に仕込み、搾った新酒を加熱処理を一切せずに蔵元の味と香りをそのまま瓶に詰めた商品です。

マスカットのような香りとピチピチとしたガス感の中に米の旨味が感じられます。

秋に収穫されたばかりの新米「那須五百万石」を低温でゆっくり仕込んだ、伝統の心・技、蔵人の熱い思いによって醸し出された逸品です。

特定名称
特別純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16.3
日本酒度
-1.0
酸度
1.7
酵母
小川酵母
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度