津島屋 純米吟醸 美山錦 ひやおろし R2BY

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つしまや津島屋 純米吟醸 美山錦 ひやおろし R2BY

御代桜醸造 / 岐阜2021.10.25

搾ったそのままを瓶に詰めるスッピンのお酒である無濾過生原酒は味わいにインパクトがあってやはり美味しい日本酒です。が、一度火入れを行い一定期間を熟成させた日本酒が備える五味五感のバランスに優れた落ち着きのある味わいもまた日本酒が本来持っている大きな魅力です。

上品で落ち着きのある適度な上立ち香で、口に含むと過剰過ぎない吟醸香が自然に拡がるのを感じます。口中に優しい米の甘味、旨味がふわっと拡がり、心地良い飲み口です。

『ひやおろし』という夏を過ぎて美味しさを増した旬な日本酒を是非とも多くの皆様にお楽しみいただきたいと思います。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度