裏ロ万

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

うらろまん裏ロ万

花泉酒造 / 福島2017.11.15

毎年秋に発売のラベルの字が裏っ返しのロ万、それが「裏」ロ万です。全国でも限られた酒販店にて極めて少量販売されるいわば幻のロ万です(笑)その年毎に複数のタンクのお酒を黄金比率(笑)でブレンドしてバランスよい味わいで発売されます(発売されない年もあります)が、今期はロ万のもつフルーティかつ柔らかで深い旨味に、すっきりしたキレのあるお酒に仕上がっています。その優しい味わいは冷酒もいいですが、できれば常温からお燗でお楽しみください♪発売は秋ですが本当の飲み頃は年を明けてから。柔らかながら深みがグッと出て旨いですよー。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15.5
酵母
うつくしま夢酵母
備考

掛米の4段目はひめのもちを使用。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度