大七 生酛純米 生原酒 R2BY

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だいしち大七 生酛純米 生原酒 R2BY

大七酒造 / 福島2021.10.16

大七の代表銘柄「純米生もと」の生原酒を冷蔵熟成させたお酒です。

生もと造りらしい複雑で奥行きのある旨み、しっかりと練り込まれた酸を感じながらも後味のキレが良い。

低温にてじっくりと熟成させることで、しっとりと旨味がのり、豊潤な甘みも感じます。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
69%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
69%
アルコール度
17
日本酒度
3.0
酸度
1.9
アミノ酸度
1.6
酵母
協会7号
甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度