水芭蕉 純米吟醸 中汲み生酒

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みずばしょう水芭蕉 純米吟醸 中汲み生酒

永井酒造 / 群馬2017.11.15

「中汲み」とは時間の経過とともに少しずつ味が変わってくる搾り工程の中で香味のバランスが最良となる中間部分だけと汲み取った究極の無濾過生酒です。 中汲みによる純米吟醸生酒。香り・口当たりは純米大吟醸規格の逸品に仕上がっています。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
1.4
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度