穏 純米吟醸 ひやおろし R2BY

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おだやか穏 純米吟醸 ひやおろし R2BY

仁井田本家 / 福島2021.09.13

このお酒は熟成中の山廃純米酒の熟度を見極める為の「呑み切り」時に、特別に酒質が良かったものを原酒のまま出荷する特別な山廃純米酒です。

山廃純米の落ちついた味わいとは違い、若々しく力強いお酒です。生酒のフレッシュさとは違い、酒本来の若さを感じ得られます。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
酵母
協会14号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度