よあけまえ夜明け前特別本醸造辰の吟

小野酒造店 / 長野2017.11.14

美しくなめらかな舌触りと、含み香には華やかな吟醸香が、程よい旨みがあって全体的にスッキリで歯切れの良いキレがある仕上がりです。燗にすると風味がさらにまろやかになり、体に染み込むような味わいが広がります。

特定名称: 特別本醸造

麹米: 山田錦

麹米･精米歩合: 60%

掛米: 山田錦

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 15

日本酒度: 3.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度