川鶴酒造創業130年を記念して造った記念酒第1弾。
川鶴酒造さんが歩む100年、200年先を見据える1本です!!
醸造技術の原点に立ち返り生もと仕込みにチャレンジ。使用酒米は20年前より地元契約農家が作る高品質の山田錦を使用しオール香川県産にこだわりました。
川鶴酒造 / 香川2021.08.12
川鶴酒造創業130年を記念して造った記念酒第1弾。
川鶴酒造さんが歩む100年、200年先を見据える1本です!!
醸造技術の原点に立ち返り生もと仕込みにチャレンジ。使用酒米は20年前より地元契約農家が作る高品質の山田錦を使用しオール香川県産にこだわりました。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。