月の井 吟醸 原酒 杜氏・石川達也 R2BY

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つきのい月の井 吟醸 原酒 杜氏・石川達也 R2BY

月の井酒造店 / 茨城2021.07.29

石川杜氏が醸す約13年ぶりのシリーズ。

醪段階でしっかりと発酵を全うさせてからアルコールを使用する、他には無い石川杜氏の理論により醸しだした味わいです。

今後、加水火入れで定番商品化をしようと考えており、まずはこの力強い味わいを楽しんで頂きたく限定には発売！！！！

月の井 吟醸 原酒 杜氏・石川達也 R2BY：勝鬨酒販（楽天）

特定名称
吟醸
麹米
出羽燦々
麹米･精米歩合
50%
掛米
出羽燦々
掛米･精米歩合
50%
アルコール度
21.4
日本酒度
15.0
酸度
2.0
アミノ酸度
2.1
酵母
協会10号
甘辛度（-2.1）
辛口
濃淡度（0.1）
淡麗

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度