月の井 吟醸 原酒 杜氏・石川達也 R2BY

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つきのい月の井 吟醸 原酒 杜氏・石川達也 R2BY

月の井酒造店 / 茨城2021.07.29

石川杜氏が醸す約13年ぶりのシリーズ。

醪段階でしっかりと発酵を全うさせてからアルコールを使用する、他には無い石川杜氏の理論により醸しだした味わいです。

今後、加水火入れで定番商品化をしようと考えており、まずはこの力強い味わいを楽しんで頂きたく限定には発売!!!!

特定名称
吟醸
麹米
出羽燦々
麹米・精米歩合
50%
掛米
出羽燦々
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
21.4
日本酒度
15.0
酸度
2.0
アミノ酸度
2.1
酵母
協会10号
甘辛度(-2.1
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度