くどき上手 穀潰し 純米大吟醸 出羽燦々22 R2BY

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くどきじょうずくどき上手 穀潰し 純米大吟醸 出羽燦々22 R2BY

亀の井酒造 / 山形2021.07.27

今井社長の祖父の遺言「大吟醸だけ造ると酒蔵が潰れる」「穀つぶしになるな!」この掟に挑戦すべく造り上げたお酒がこの「くどき上手穀潰し」驚愕の22%!

華やかな香りに上品な旨味をお楽しみ下さい。米の芯まで味わえます。

先代の家訓「不作年に腐造なし」、お米一粒たりとも粗末に扱ってはいけない、精米歩合22%は現代にも通用する教えの一つです。こんな純米大吟醸酒をこの値段ではなかなか味わえません!

特定名称
純米大吟醸
麹米
出羽燦々
麹米・精米歩合
22%
掛米
出羽燦々
掛米・精米歩合
22%
アルコール度
16
日本酒度
-3.0
酸度
1.3
アミノ酸度
1.0
酵母
M310
甘辛度(0.4
甘口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度