楯野川 渓流 爽辛 純米大吟醸 R2BY

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たてのかわ楯野川 渓流 爽辛 純米大吟醸 R2BY

楯の川酒造 / 山形2021.06.08

毎年夏季に数量限定で出荷される、楯野川の夏酒です。

日本酒度はプラス二桁台で、結構辛いのでは?と思われがちですが、完全発酵により糖分が残っていない分、口当たりは軽快ですいすいと飲み続けることができます。

冷蔵庫でキンキンに冷やして飲むか、氷を浮かべてロックスタイルで飲むことをオススメします。

特定名称
純米大吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
14
日本酒度
12.0
酸度
1.3
アミノ酸度
0.9
酵母
協会601号
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(-1.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度