十六代九郎右衛門 十三度台 山廃純米 生原酒 R2BY

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じゅうろくだいくろうえもん十六代九郎右衛門 十三度台 山廃純米 生原酒 R2BY

湯川酒造店 / 長野2021.05.10

ほのかなラムネ系の爽やかな香り、僅かな微炭酸、スッキリ広がる軽やかでジューシーな旨みをシャープで力強い酸が支えます。

山廃仕込みですがいわゆる飲みづらさは少なく、軽いのにどこかピシッと一本筋の入ったしっかり旨い酒。低アルの割にはしっかり飲み応えを感じさせ、ジューシーさもあるのにキレもよく、低アルでこのバランスはかなりのクオリティと思います。

食事の前半から後半まで飲み飽きず、全ての温度帯で気楽にお楽しみいただける湯川の意欲作です。

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
13

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度