山田錦と金紋錦の交配種で「玉苗」という愛称で呼ばれる山形県の酒造好適米「山酒4号」を掛米に使用した一本。表記はありませんが純米大吟醸規格の無濾過生詰めです。
【蔵元資料より転載】 一歩シリーズより、麹米は全て40%精米の山田錦を使用しております。 酒税法上、単一の米を仕込総米の50%以上使用した場合のみ、銘柄にその米の種類を表示する事が出来、その米の使用割合を表示する義務があります。
澄川酒造場 / 山口2017.11.11
山田錦と金紋錦の交配種で「玉苗」という愛称で呼ばれる山形県の酒造好適米「山酒4号」を掛米に使用した一本。表記はありませんが純米大吟醸規格の無濾過生詰めです。
【蔵元資料より転載】 一歩シリーズより、麹米は全て40%精米の山田錦を使用しております。 酒税法上、単一の米を仕込総米の50%以上使用した場合のみ、銘柄にその米の種類を表示する事が出来、その米の使用割合を表示する義務があります。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。