山陰吟醸とは米の良い部分を酒にする、米をより洗練されるといった考えの吟醸酒です。 自然からいただいた米を人の手でより洗練させ酒にして再び自然に供え、豊穣の感謝と祈りを捧げるための御神酒を造るという考えが強く反映されています。

飲んだ人の心が穏やかになる様な酒質を目指し、出雲杜氏の伝統技法で米の旨味を引き出し、さらに洗練された、とてもやさしい日本酒です。

無窮天穏シリーズは生酛造り、吟醸造りと酒造りの技術で勝負する職人たちの意思がこもったお酒です。 酒造りの基本から応用まで全てが詰まっています。