楯野川無我 ブラックボトル 純米大吟醸 生原酒 R2BY

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たてのかわむが楯野川無我 ブラックボトル 純米大吟醸 生原酒 R2BY

楯の川酒造 / 山形2021.01.21

6つの「無」、この酒に有り。 1.「無濾過」採れたそのままの
2.「無加水」濃厚な旨味を持つ原酒で
3.「無加熱」フレッシュな生酒として
4.「泡を立てない」自然な発泡感を残したまま
5.「時間を置かない」上槽当日に瓶詰め
6.「無我夢中に」新鮮味溢れる美味しさを追求

輪郭がくっきりとした甘味、旨味が口の中で躍動します。蔵本の亀口から汲んで飲む、あの美味しさを体験してください。

シリーズ第2弾の「ブラックボトル」は、山形県産の「出羽燦々」を100%使用。

特定名称
純米大吟醸
麹米
出羽燦々
麹米・精米歩合
50%
掛米
出羽燦々
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
-2.0
酸度
1.4
アミノ酸度
0.9
酵母
協会601号
甘辛度(0.2
やや甘口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度