今錦 純米 無濾過生原酒 槽場詰め しぼりたて R2BY

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いまにしき今錦 純米 無濾過生原酒 槽場詰め しぼりたて R2BY

米澤酒造 / 長野2021.01.15

昔ながらの槽(ふね)で搾ったお酒を槽場で1本1本瓶詰めしたお酒なので、瓶毎にオリの量や味わいに僅かな違いがあるのをお楽しみいただくお酒です。

リンゴ系の香りがほんのり、キリッとしたフレッシュな旨みにジューシーな酸がバランスし、うっすら絡んだオリがふんわりした甘みを感じさせます。

今期もいい仕上がり!槽場詰めの醍醐味を楽しめる、できたての新酒です。

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
70%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
18
日本酒度
0
酸度
2.0
酵母
協会7号
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度