開運 純米 生原酒 山田錦 R2BY

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かいうん開運 純米 生原酒 山田錦 R2BY

土井酒造場 / 静岡2021.01.14

安定した高い酒質で人気の開運の中でも特に人気の季節限定酒です。プチプチした炭酸ガスを含みフレッシュ感たっぷりな純米しぼりたて。

無濾過ならではの力強い濃厚な旨味ながら透明感のある酒質に瑞々しい果実を思わせる香りとキレの良い後口。

調和のとれたバランスの良さが見事な無濾過生原酒です。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17.5
日本酒度
4.0
酸度
1.5
アミノ酸度
0.9
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度