都美人 さめ 純米 活性にごり 生原酒 R2BY

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みやこびじん都美人 さめ 純米 活性にごり 生原酒 R2BY

都美人酒造 / 兵庫2021.01.13

今期よりラベルが一新、因幡の白兎に描かれる「さめ」に”来たる新酒への掛橋”という願いを込めての命名です。

キメの細かい泡が口の中でプチプチ、データほどではない気持ちのよいジューシーな甘みが爽快な酸と共に広がり、すーっとキレていきます。ここ数年で最も低いアルコール度数ですがバランス抜群で美味しい!パーティでも盛り上がると思います。

活性が落ち着いて旨みがしっかりして燗も旨いR1BY(1年熟成)も在庫ありますのでこちらも是非!(1.8Lのみ)

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
70%
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
12
日本酒度
-27.0
酸度
2.5
アミノ酸度
0.8
酵母
協会901号
甘辛度(1.2
甘口
濃淡度(2.9
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度