竹葉 純米 ひやおろし R1BY

勝鬨酒販勝鬨酒販

ちくは竹葉 純米 ひやおろし R1BY

數馬酒造 / 石川2020.09.14

蔵の室温が外気温と同じほどになり、酒質が熟し最も飲み頃になるまでじっくりとねかせた秋のお酒です。

しっかりとした米の味わいと穏やかな酸味がバランスよく調和。旨口の余韻が食中酒として食を進めます。

常温、ぬる燗がおすすめです。香ばしく焼いた季節の魚やきのこに合わせてみてください。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
2.1
酸度
2.2
アミノ酸度
1.8
甘辛度(-1.2
辛口
濃淡度(1
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度