八海山 純米大吟醸 R1BY

勝鬨酒販勝鬨酒販

はっかいさん八海山 純米大吟醸 R1BY

八海醸造 / 新潟2020.09.03

すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧き水となった「雷電様の清水」で醸した純米大吟醸です。

透明感のある綺麗な味わいに、ふわっと広がる上品な甘やかさが料理を引き立てる食中酒です。

純米でありながら八海山らしい、切れのよい飽きの来ない純米酒に仕上がっております。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
45%
掛米・精米歩合
45%
アルコール度
15.5
日本酒度
4.0
酸度
1.3
アミノ酸度
1.2
酵母
アキタコンノNo.2
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.8
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度