本金 雨あがりの空と 純米 R1BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

ほんきん本金 雨あがりの空と 純米 R1BY

酒ぬのや本金酒造 / 長野2020.07.08

穏やかな香り、柔らかな旨み、そして夏らしい爽やかな酸が印象的な夏酒です。

さっぱりしつつしっかりしつつ、今期も麹の一部に白麹を使うことで例年以上にキュッとしたジューシーな酸が利いて、より一層旨いのにちっとも飲み飽きずにスルスル飲める、そんな夏のお酒に仕上がりました。

茹でた夏野菜やレモン＆梅風味のマリネなどに、まずは冷酒で合わせてみてください♪

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米･精米歩合
60%
掛米
美山錦
掛米･精米歩合
60%
アルコール度
16〜17
日本酒度
-4.0
酸度
2.6
アミノ酸度
0.8
酵母
協会901号
甘辛度（-1.1）
辛口
濃淡度（2）
濃醇

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度