花の香 純米造り ふぞろい

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はなのか花の香 純米造り ふぞろい

花の香酒造 / 熊本2020.07.06

花の香酒造は、人口約九千人の小さな山間の和水町にて栽培した米だけで日本酒を醸す「全量ドメーヌ和水町」を実現させました。その一方、粒のそろわないお米も出来ます。これを使わないのはもったいないし、低精白であっても良いお酒ができるのであれば、農家の人も喜ぶでしょう。

他の花の香商品と引け劣らないクオリティとスッキリとした味わいです。

こちらのお酒は飲食店様の応援酒になればという思いで、利益度外視の価格となっております。飲食店様は是非!!飲食店様以外のお客様も是非手に取っていただければ幸いです。

特定名称
その他
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
90%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
90%
アルコール度
16
日本酒度
5.0
酸度
1.7
アミノ酸度
0.9
酵母
協会9号
備考

等外米を使用しているため、特定名称はその他になります。

甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度